食谱编制时对不同人群的营养素需要无须参考（　　）。

A．食物成分表
B．中国居民膳食指南
C．中国居民平衡膳食宝塔
D．中国居民膳食营养素参考摄入量

应用平衡膳食宝塔时需注意的是（　　）。

A．年老、活动少的人需要能量少，可多吃些主食
B．年轻人、劳动强度大的人需要能量多，可多摄人些动物性食物
C．女性需要的能量往往比从事同等劳动的男性高
D．宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例

平衡膳食宝塔中（　　）位于底层。

A．谷类食物
B．油脂类食物
C．蔬菜
D．水果

酸牛奶在出售前应储存在（　　）℃的仓库或冰箱中，储存时间不宜超过72h。

A．0～4
B．1～5
C．2～8
D．5～10

鲜蛋的化学性污染物主要是（　　）。

A．农药
B．激素
C．汞
D．抗生素

不符合新鲜黄花鱼的体表卫生标准的是（　　）。

A．眼球饱满突出
B．体表呈金黄色
C．鱼鳃色暗红
D．鳞片完整，不易脱落

（　　）组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。

A．鲨鱼
B．鲈鱼
C．带鱼
D．金枪鱼

下列畜禽肉类中含维生素A最多的是（　　）。

A．猪肝
B．猪心
C．鸡肝
D．鸭肝

下列人群中，宜食用梨的是（　　）。

A．产妇
B．胃寒的人
C．脾虚泄泻者
D．急慢性气管炎病人

下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（　　）。

A．与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低
B．鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低
C．鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似
D．鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等

下列叶菜中，维生素C含量最高的是（　　）。

A．芥蓝
B．大白菜
C．芹菜
D．韭菜

在蛋白质方面与粮谷类天然互补的食品是（　　）。

A．蔬菜
B．牛奶
C．大豆
D．水果

谷类食物中（　　）含量最为丰富。

A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素

儿童发育迟缓主要原因是（　　）。

A．较长期的慢性营养不良
B．短期的急性营养不良
C．脂肪摄人不足
D．碳水化合物摄入不足

常用的GOMEZ评价法中，儿童体重为参考标准体重中位数的75%～90%时属于（　　）。

A．Ⅰ°营养不良
B．Ⅱ°营养不良
C．Ⅲ°营养不良
D．体重不足

用于评价学龄期儿童和青少年体格状况发育状况的指标是（　　）。

A．身高体质指数
B．Rohrer指数
C．Kaup指数
D．比胸围

营养学评价的客观指标通过（　　）获得。

A．病史
B．主诉
C．体格检查
D．了解饮食习惯

甲苯是生化检验最合适的（　　）。

A．防腐剂
B．添加剂
C．催化剂
D．消毒剂

生物样品的收集是（　　）的前提。

A．膳食调查
B．体格检查
C．生化检查
D．营养宣教

胸围尺寸应选择平静呼吸时的（　　）。

A．最小读数
B．中间读数
C．任意读数
D．最大度数