不符合新鲜黄花鱼的体表卫生标准的是（　　）。

A．眼球饱满突出
B．体表呈金黄色
C．鱼鳃色暗红
D．鳞片完整，不易脱落

（　　）组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。

A．鲨鱼
B．鲈鱼
C．带鱼
D．金枪鱼

下列畜禽肉类中含维生素A最多的是（　　）。

A．猪肝
B．猪心
C．鸡肝
D．鸭肝

下列人群中，宜食用梨的是（　　）。

A．产妇
B．胃寒的人
C．脾虚泄泻者
D．急慢性气管炎病人

下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（　　）。

A．与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低
B．鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低
C．鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似
D．鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等

下列叶菜中，维生素C含量最高的是（　　）。

A．芥蓝
B．大白菜
C．芹菜
D．韭菜

在蛋白质方面与粮谷类天然互补的食品是（　　）。

A．蔬菜
B．牛奶
C．大豆
D．水果

谷类食物中（　　）含量最为丰富。

A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素

儿童发育迟缓主要原因是（　　）。

A．较长期的慢性营养不良
B．短期的急性营养不良
C．脂肪摄人不足
D．碳水化合物摄入不足

常用的GOMEZ评价法中，儿童体重为参考标准体重中位数的75%～90%时属于（　　）。

A．Ⅰ°营养不良
B．Ⅱ°营养不良
C．Ⅲ°营养不良
D．体重不足

用于评价学龄期儿童和青少年体格状况发育状况的指标是（　　）。

A．身高体质指数
B．Rohrer指数
C．Kaup指数
D．比胸围

营养学评价的客观指标通过（　　）获得。

A．病史
B．主诉
C．体格检查
D．了解饮食习惯

甲苯是生化检验最合适的（　　）。

A．防腐剂
B．添加剂
C．催化剂
D．消毒剂

生物样品的收集是（　　）的前提。

A．膳食调查
B．体格检查
C．生化检查
D．营养宣教

胸围尺寸应选择平静呼吸时的（　　）。

A．最小读数
B．中间读数
C．任意读数
D．最大度数

如无身高坐高计，可用普通身高计，身高计要（　　）。

A．平行墙面
B．靠墙放置
C．与墙面保持一定距离
D．放置在平坦地面上

下列关于儿童身高测量的注意事项中错误的是（　　）。

A．身高坐高计应放置在平坦靠墙的地面上
B．测量时，要特别注意足跟、骶骨和两肩胛间是否紧靠支柱
C．活动压板与头顶皮肤接触要尽量压紧
D．读数完毕应立即将活动压板推到安全高度，并检查记录是否正确

个体体重测量一般安排在（　　）进行。

A．早餐空腹便后
B．早餐后
C．中午12时左右
D．上午10时左右

食物营养素含量都以（　　）g可使用部分来表达。

A．10
B．50
C．100
D．200

在（　　）中食物被分为21类。

A．营养成分表
B．食物成分表
C．食物氨基酸含量表
D．脂肪酸含量表