食物营养素含量都以（　　）g可使用部分来表达。

A．10
B．50
C．100
D．200

在（　　）中食物被分为21类。

A．营养成分表
B．食物成分表
C．食物氨基酸含量表
D．脂肪酸含量表

通常我们食用的“一袋牛奶”约为（　　）ml。

A．150
B．250
C．300
D．350

在温和气候条件下生活的从事轻体力活动的成年人每日最少饮水（　　）m1。

A．1000
B．1200
C．2000
D．2500

成人维生素C的参考摄人量为（　　）mg／d。

A．90
B．100
C．130
D．300

（　　）可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。

A．维生素A
B．维生素C
C．维生素D
D．叶酸

可清除体内自由基的营养素是（　　）。

A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D

作为蛋氨酸合成酶的辅酶参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸的维生素是（　　）。

A．维生素B₁₂
B．维生素B₆
C．维生素A
D．维生素C

抗贫血因子就是（　　）。

A．维生素A
B．铁
C．叶酸
D．烟酸

（　　）缺乏时可能会导致暗适应能力的下降。

A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D

人体每日摄入的氟65%来自（　　）。

A．蔬菜
B．水果
C．动物性食物
D．饮水

下列元素中，参与造血的是（　　）。

A．钾
B．镁
C．钴
D．钙

下列食物中，富含磷的是（　　）。

A．白菜
B．蛤蜊
C．大米
D．麸皮

碳水化合物在体内最重要的生理功能是（　　）。

A．供给能量
B．节约蛋白质
C．维持体温、保护脏器
D．预防胆石形成

下列食物中胆固醇含量最高的是（　　）。

A．鸡蛋黄
B．猪脑
C．甲鱼
D．牛奶

在摄人能量得到满足的情况下，膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（　　）。

A．10%～15%
B．20%～30%
C．30%～50%
D．55%～65%

两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含的必需氨基酸取长补短、相互补充的作用称为（　　）。

A．蛋白质互补作用
B．食物热效应
C．节约蛋白质作用
D．抗生酮作用

成年人能量消耗不包括（　　）。

A．维持基础代谢
B．从事体力活动
C．食物热效应
D．生长发育

1kJ能量相当于（　　）kcal。

A．4．184
B．418．4
C．0．239
D．239

膳食营养素摄入量如大于或等于（　　），几乎可以肯定其膳食是适宜的。

A．RDA
B．EAR
C．AI
D．UL