下列食物中胆固醇含量最高的是（　　）。

A．鸡蛋黄
B．猪脑
C．甲鱼
D．牛奶

在摄人能量得到满足的情况下，膳食中脂肪提供的能量应占总能量的（　　）。

A．10%～15%
B．20%～30%
C．30%～50%
D．55%～65%

两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含的必需氨基酸取长补短、相互补充的作用称为（　　）。

A．蛋白质互补作用
B．食物热效应
C．节约蛋白质作用
D．抗生酮作用

成年人能量消耗不包括（　　）。

A．维持基础代谢
B．从事体力活动
C．食物热效应
D．生长发育

1kJ能量相当于（　　）kcal。

A．4．184
B．418．4
C．0．239
D．239

膳食营养素摄入量如大于或等于（　　），几乎可以肯定其膳食是适宜的。

A．RDA
B．EAR
C．AI
D．UL

平均需要量是制定（　　）的基础。

A．RNI
B．EAR
C．AI
D．UL

营养素的主要功能有（　　）大方面。

A．三
B．四
C．五
D．六

人的口腔中有三对大的（　　）。

A．颌下腺
B．腮腺
C．舌下腺
D．唾液腺

呼吸系统中（　　）是气体交换的场所。

A．咽
B．喉
C．肺
D．气管

通过观察某项标志所得到的数值，称为技术单位。（　　）

人户动员时在家庭的小空间里的时间一般以1h以上为好。（　　）

访谈时对敏感问题可以直接询问。（　　）

大豆油、玉米油等含有丰富的维生素E。（　　）

果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2．5%的果汁饮料。（　　）

钠属于营养标签强制标示内容。（　　）

等距抽样又称为分层抽样。（　　）

不同的烹调方法对食物能量的影响不同。（　　）

编制食谱时，三餐供能比一般为343．（　　）

一般来说，膳食能量供给达到推荐摄人量的90%为合格。（　　）