一种食物的可食部是固定的。（　　）

食物成分表中所包括的食物，一般是依据国家或地区的实际需要选用的。（　　）

参与氨基酸代谢是维生素B₆的生理功能之一。（　　）

钼可预防动脉硬化。（　　）

硒具有抗氧化、抗肿瘤作用。（　　）

含碘高的食物主要是海带、紫菜等海产品。（　　）

钙的生理功能之一是抗生酮作用。（　　）

碳水化合物主要来源于谷类和薯类。（　　）

甘油三酯是含有三个脂肪酸的甘油酯，约占脂类的95%。（　　）

人体基础代谢约占总能量消耗的60%～70%。（　　）

胃正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。（　　）

食物进入口腔后，首先刺激唾液腺的分泌。（　　）

构成人体的基本单位是细胞。（　　）

中等体力劳动是指工作时有（　　）时间坐或站立。

A．25%
B．40%
C．60%
D．75%

一般来说，膳食蛋白质以每日达到推荐摄人量的（　　）为合格。

A．70%
B．80%
C．90%
D．95%

“中国居民膳食宝塔”(2007)增加了（　　）和身体活动的形象。

A．水
B．油脂
C．微量元素
D．维生素

管好（　　）是减少冷饮食品细菌污染和保证产品卫生质量的关键。

A．操作人员
B．生产过程
C．销售网点
D．售后服务

不会导致冷饮食品生产有害化学物质的是（　　）。

A．色素
B．天然果汁
C．香料
D．防腐剂

全脂奶粉感官性状应为（　　）、具有纯正的乳香味、干燥均匀的粉末。

A．深黄色
B．浅黄色
C．橘黄色
D．金黄色

一般牛奶在（　　）℃环境中可保持48h。

A．-10
B．0
C．10
D．20