人体不能合成维生素C，必须每日经食物摄取，因为人体内（　　）。

A．糖醛酸途径活性太低
B．缺乏UDPG脱氢酶
C．缺乏古洛糖酸内酯氧化镁
D．缺乏古洛糖酸脱氢酶

平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶（　　）。

A．150g
B．300g
C．450g
D．500g

假定个体的摄人量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄人过多的概率为（　　）。

A．50%和50%
B．60%和40%
C．2%和3%
D．70%和30%

花生易受到（　　）污染而出现食品卫生问题。

A．大肠菌群
B．肠道致病菌
C．霉菌
D．酵母菌

动物油脂在0℃时间保存（　　）个月。

A．1
B．2
C．3
D．6

水果和蔬菜一样，主要提供（　　）。

A．碳水化合物
B．脂肪
C．矿物质
D．蛋白质

坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（　　）。

A．腰果
B．杏干
C．蜜枣
D．桃

为了保持健康，60岁以上老年人每天脂肪摄入总量应不超过（　　）g。

A．30
B．35
C．40
D．50

儿童青少年每日应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（　　）。

A．1／3
B．1／4
C．1／5
D．1／6

儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（　　）。

A．脚气病
B．“3D”症状
C．甲状腺肿
D．高碘性甲状腺肿

幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（　　）以上应是优质蛋白质。

A．30%
B．40%
C．50%
D．60%

孕期日增加蛋白质的推荐值为（　　）。

A．5
B．8．5
C．10
D．15

孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（　　）mg／d。

A．40、30
B．50、40
C．60、50
D．70、60

癞皮病是由于缺乏（　　）。

A．维生素C
B．维生素B₁
C．维生素B₂
D．尼克酸

老年人保证充足额度维生素E供给量是为了（　　）。

A．抗疲劳
B．增进食欲
C．抗氧化损伤
D．降低胆固醇

锌的生理功能（　　）。

A．催化作用
B．维持体内正常代谢
C．构成人体成分
D．对神经的作用

有报告称低（　　）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A．钙
B．钾
C．镁
D．磷

下列食物中碘含量丰富的是（　　）。

A．海带、紫菜
B．青菜、菠菜
C．大白菜、茄子
D．竹笋、番茄

n—3系列脂肪酸是按（　　）分类。

A．脂肪酸饱和程度
B．脂肪酸碳链长度
C．脂肪酸的空间结构
D．第一个双键的位置

氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（　　）。

A．成分
B．构成比例
C．分类
D．结构