幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（　　）以上应是优质蛋白质。

A．30%
B．40%
C．50%
D．60%

孕期日增加蛋白质的推荐值为（　　）。

A．5
B．8．5
C．10
D．15

孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（　　）mg／d。

A．40、30
B．50、40
C．60、50
D．70、60

癞皮病是由于缺乏（　　）。

A．维生素C
B．维生素B₁
C．维生素B₂
D．尼克酸

老年人保证充足额度维生素E供给量是为了（　　）。

A．抗疲劳
B．增进食欲
C．抗氧化损伤
D．降低胆固醇

锌的生理功能（　　）。

A．催化作用
B．维持体内正常代谢
C．构成人体成分
D．对神经的作用

有报告称低（　　）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A．钙
B．钾
C．镁
D．磷

下列食物中碘含量丰富的是（　　）。

A．海带、紫菜
B．青菜、菠菜
C．大白菜、茄子
D．竹笋、番茄

n—3系列脂肪酸是按（　　）分类。

A．脂肪酸饱和程度
B．脂肪酸碳链长度
C．脂肪酸的空间结构
D．第一个双键的位置

氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（　　）。

A．成分
B．构成比例
C．分类
D．结构

“圣人为证一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取低也，因其国家，取其无用之费，足以倍之”是说（　　）。

A．节俭是维持人生存的必需
B．节俭是安邦定国的法宝
C．节俭是持家之本
D．节俭会带来财富大量增加

砒霜引起的食物中毒可采用特效解毒剂巯基类药物急救。（　　）

爆盐菜可以食用。（　　）

暴饮暴食引起的肠胃炎也属于食物中毒的一种。（　　）

牛奶掺入青霉素是为了防腐。（　　）

巴氏消毒法加热温度超过100℃。（　　）

紫外线可以促进油脂的氧化分解。（　　）

低糖牛奶是将奶中的乳糖用乳糖酶分解，制成低乳糖牛奶。（　　）

茶多酚属于水溶性抗氧化剂。（　　）

保健食品就是普通食品。（　　）